原料:

意面  　      320g
牛蒡 　　　 　2根
培根 　　　 　4片
罗勒　　　　  10枚
黑橄榄 　　 　12粒
蒜 　　　　 　1片
切碎的红辣椒  2个
白葡萄酒 　 　4大匙
盐 胡椒 　   　适量
橄榄油　　  　2大匙
 
操作:

１）牛蒡的一半削成丝，用水洗一下，沥干水。余下的一半切成5cm长的段，再切成片，洗后用毛巾完全吸干水。

２）培根切成1cm宽的条。罗勒叶洗后试干水分，稍切碎。

３）黑橄榄切成粗粒。蒜头蒜头纵向剖成两半，去芯，用刀拍碎。辣椒切成两至三段去籽。

４）深口的锅子里放3cm高的油，加热到油温约170度，切成薄片的牛蒡放在油锅里炸到脆，捞出沥干油。

５）锅里放足够水烧开，加水重量的1%-1.5% 的盐，下意大利面，比包装袋提示的时间早半分钟捞起面。

６）在（5）的同时，另起一个不粘锅放橄榄油、蒜头、辣椒小火煎炒，等炒出香味后加入培根。

７）等培根中的油脂炒出后加牛蒡丝、黑橄榄翻炒，再加白葡萄酒稍煮，赶去酒精。

８）下好的面滤去水，加在（7）中，翻炒和匀，面和料和匀后加罗勒稍加翻炒。

９）盛盘，加上（4）的牛蒡，撒些盐、胡椒。