在我们所掌握的反馈情况中，有5%的人反映出现过这种情况，主要集中在开始阶段，经过一段时间 后上火症状就会消失。通常情况下在食用30—60天后，由于牛蒡被炒制所引起的上火会随之消失。牛蒡 本身的药理作用是清热解毒、去火的，这在古今所有的中药典中均有详细的论述，在非典时期， 卫生部出了3个预防非典的中药方，在中央电视台、北京晚报、信报、京华时报中都有介绍，其中有两个 药方中有牛蒡这味中药，主要也是利用牛蒡清热解毒的这个药理作用。