（1）、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维和菊糖（一种水溶性的膳食纤维），糖尿病的发生与发展与膳食纤维的吸收和摄入量密切相关，高纤维的食物有利于糖尿病患者的血糖控制，可明显改善血糖的波动情况，有助于降低血糖，所以牛蒡根中所含有的丰富的膳食纤维和菊糖有益于糖尿病患者。

（2）、牛蒡根作为一种中药材，具有消渴的药理功能（西医称为糖尿病），所以从中医药的角度来说，牛蒡根适于糖尿病患者长期食用。