厨神贴士

　　1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。

　　2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。

　　3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。

　　4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。

　　5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。

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